Pollo agli agrumi con asparagi

Ho inaugurato il mio nuovo wok (regalo di San Valentino di Daniela) con un piatto sfizioso, dal gusto delicato e particolare, pronto in 40 minuti.

Gli ingredienti, per quattro persone, sono questi:

1 petto di pollo tagliato a pezzetti

300 grammi di asparagi (non essendo la stagione, io ho usato quelli congelati)

1 cipolla bianca

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 arancio

1 limone

1 pompelmo rosa

sale fino q.b.

peperoncino q.b. (a noi piace la cucina un po' piccante)

Olio extra vergine di oliva

Anche per questo piatto, la preparazione è molto, molto semplice:

Preparate il petto di pollo tagliandolo a pezzetti non troppo grandi, poi infarinateli.

Preparate una padella con due cucchiai di olio di oliva, mettete la cipolla che avrete prima affettato finemente, e fatela consumare per 5 minuti, fino a quando non sarà bella bionda.

Sfumate con il mezzo bicchiere di vino bianco, è un procedimento che io uso tantissimo!

Fate rosolare il pollo per un paio di minuti, mescolandolo per benino con la cipolla.

Aggiungete ora il succo dei tre agrumi e coprite con il coperchio, lasciando cuocere per circa 15 minuti.

Ora aggiungete gli asparagi che avete lasciato scongelare e tagliati a pezzetti.

Portate a cottura, fino a che non si sarà formata una salsina morbida e cremosa.

Servite il tutto bello caldo con un bicchiere di vino bianco.

Buon appetito!

Pollo con funghi e cipolle

Un piatto goloso e saporito, velocissimo da preparare, pronto in 30 minuti.

Gli ingredienti, per due persone, sono questi:

200 g. di petto di pollo a fette

1 misto di funghi congelati (300 g.)

1 spicchio di aglio
1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco secco

sale fino q.b.

peperoncino q.b. (a noi piace la cucina un po' piccante)

pepe q.b.

Olio extra vergine di oliva

La preparazione è molto, molto semplice:

Mettete a cuocere le fette di pollo (io uso una padella antiaderente con il fondo bianco) senza aggiungere nessun condimento, solo il sale.

Preparate una padella con due cucchiai di olio di oliva, mettete la cipolla che avrete prima affettato finemente, e fatela consumare per 5 minuti.

Aggiungete ora i funghi, direttamente dalla busta del congelatore ed attendete, girando ogni tanto, che si consumi l'acqua che si formerà durante il loro scongelamento.

Quando si sarà consumata l'acqua, insaporite con sale, pepe e peperoncino in base al vostro gusto.

Una volta cotto il petto di pollo, tagliatelo a striscioline ed aggiungetelo nella padella con i funghi e le cipolle.

Questo è anche il momento per aggiungere il vino bianco che, quando sarà evaporato, sarà anche l'indice di cottura del vostro piatto.

Servitelo bello caldo con un bicchiere di vino rosso.

Buon appetito!

Risotto ai frutti di mare

Un altro risotto per golosastri, anche lui pronto in una quarantina di minuti.

Gli ingredienti, per due persone, sono questi:

160 g. di riso

1 misto di mare con vongole, totani, gamberetti e cozze (io sono affezionato a quello fresco dell'Esselunga perchè è già bello pronto e molto saporito) a cui   aggiungo una confezione di code di mazzancolla (perchè sono un golosastro)

1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
125 g. di  pomodorini piccoli

1 bicchiere di vino bianco secco

1 litro di brodo (io uso quello fatto con il dado vegetale)

sale fino q.b.

peperoncino q.b. (a noi piace la cucina un po' piccante)

pepe q.b.

Olio extra vergine di oliva

La preparazione è molto semplice:

Preparate un soffritto con aglio e cipolla  in due cucchiai di olio di oliva, a cui andrete ad aggiungere il vostro misto di pesce.
Dopo 4/5 minuti aggiungete i pomodori tagliati a cubetti piccoli piccoli.
Nel frattempo, se volete, (io personalmente non lo faccio perchè non uso burro) insaporite il riso in un'altra padella con il burro e poi, a fiamma vivace, aggiungete il vino bianco ed aspettate che asciughi.
A questo punto, aggiungete al riso il contenuto della padella con il misto di pesce.
Aggiungete il sale e le spezie e, un mestolo di brodo caldo alla volta, sempre mescolando, lasciate cuocere il riso fino alla cottura desiderata.
Servite con un buon bicchiere di vino bianco, fresco al punto giusto!

Buon appetito!

Risotto con gamberi e zucchine

Un risotto per golosi, un altro bel piatto gustoso e semplice da preparare, pronto in una quarantina di minuti.

Gli ingredienti, per due persone, sono questi:

160 g. di riso

2 zucchine non troppo grandi oppure 1 tonda (come quella usata nel risotto della foto)

100/150 g. di gamberetti (io amo le mazzancolle, molto gustose anche se meno colorate dei gamberetti rossi) 

1 spicchio di aglio

1 bicchiere di vino bianco secco

1 litro di brodo (io uso quello fatto con il dado vegetale)

sale fino q.b.

peperoncino q.b. (a noi piace la cucina un po' piccante)

pepe q.b.

Olio extra vergine di oliva

La preparazione è molto semplice:

Dopo averle lavate sotto l'acqua fredda, tagliare le due zucchine sul lato lungo, in quattro parti, in modo da avere quattro striscioline che poi farete a pezzetti.
Preparate un soffritto con lo spicchio d'aglio, una volta pronto aggiungete le zucchine a pezzetti e le code di mazzancolla, quindi versare il vino e cuocere il tutto per venti minuti (non di più, altrimenti le zucchine si disfano).

Quando il vino si è completamente consumato, aggiungete il riso, il sale e le spezie.
Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta e, sempre mescolando, lasciar cuocere il riso fino alla cottura desiderata.

Buon appetito!

Risotto ai funghi

Un classico della nostra cucina, un bel piatto gustoso e semplice da preparare, che in una mezz'ora è pronto.

La scelta per i funghi da utilizzare è varia, potete scegliere quelli freschi (puliteli per benino con un panno umido e poi tagliateli  pezzetti), oppure quelli secchi (metteteli a mollo in acqua tiepida per 20/30 minuti) oppure ancora quelli congelati.

Io utilizzo questi ultimi direttamente dal congelatore alla padella!

Gli ingredienti, per quattro persone, sono questi:

400 g. di riso

1 spicchio di aglio

1 cipolla piccola o 1/2 cipolla grande

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 litro di brodo (io uso quello fatto con il dado vegetale)

sale fino q.b.

Olio extra vergine di oliva

1 confezione di funghi misti congelati (300 g.)

Anche per questo piatto la preparazione è molto semplice:

Tagliare a fettine sottili la cipolla e metterla a cuocere con l'aglio in un tegame a bordi bassi con un cucchiaio d'olio d'oliva. 
Aggiungere i funghi ancora congelati e lasciarli cuocere fino a quando non si sarà asciugata l'acqua che si formerà mentre si scongelano.
Unire il riso e mescolare, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta e, sempre mescolando, lasciar cuocere il riso fino alla cottura desiderata.
Se volete insaporire, potete arricchire il piatto con una buona spolverata di parmigiano.

Buon appetito!

Perché questo blog

.....per aggiungere tanti posti a tavola, in attesa di una cucina più grande....

... nel frattempo, la società funziona così: io cucino, Daniela dispone nel piatto, io fotografo il risultato.. e poi mangiamo con grande impegno!! .. alla fine, ingrato compito, Daniela rassetta il disastro che io lascio in cucina!!! :)

Pollo alla paprika con patate

Che emozione! Questa è la prima ricetta che pubblico sul nostro nuovissimo blog! :)
Il pollo alla paprika con le patate novelle è una ricetta semplice che si prepara in un tempo di circa 40 minuti ed è gustosissima.
A noi piacciono i sapori un po' piccanti, per cui vi propongo la ricetta con la paprika forte che può essere sostituita con quella dolce, se preferite.

Gli ingredienti, per quattro persone, sono questi:

1 petto di pollo
500 g. di patate novelle (le precotte del supermercato sotto casa vanno benissimo)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 rametto di rosmarino
1/2 limone
farina q.b.
sale fino q.b.
1 cucchiaio di paprika forte
Olio extra vergine di oliva

La preparazione è molto semplice, fidatevi:

Tagliate il petto di pollo in pezzetti e poi infarinatelo.
Tagliate le patate, specialmente quelle un po' grandi, in modo che la loro cottura risulti poi uniforme.
In una padella antiaderente, mettete un poco di olio di oliva e rosolate il pollo, girando spesso i pezzetti per rosolarli da tutte le parti, per circa 5 minuti.
A questo punto spruzzate con una parte del vino bianco, quando è evaporato aggiungete le patate, salate quanto basta e mettete il cucchiaio di paprika forte, mescolando il tutto.
Ora aggiungete il restante vino bianco, coprite la padella con il coperchio e, abbassando la fiamma, continuate la cottura fino a quando il pollo non diventa tenero, per circa 20 minuti.
Aggiungete ora il succo di mezzo limone, il rametto di rosmarino e fate insaporire per altri 5 minuti, sempre con il coperchio.
... et voilà! :)
Servite nel piatto, con ancora una spolverata di paprika ed otterrete un effetto molto bello oltre che gustoso!