Pollo con funghi e cipolle

Un piatto goloso e saporito, velocissimo da preparare, pronto in 30 minuti.

Gli ingredienti, per due persone, sono questi:

200 g. di petto di pollo a fette

1 misto di funghi congelati (300 g.)

1 spicchio di aglio
1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco secco

sale fino q.b.

peperoncino q.b. (a noi piace la cucina un po' piccante)

pepe q.b.

Olio extra vergine di oliva

La preparazione è molto, molto semplice:

Mettete a cuocere le fette di pollo (io uso una padella antiaderente con il fondo bianco) senza aggiungere nessun condimento, solo il sale.

Preparate una padella con due cucchiai di olio di oliva, mettete la cipolla che avrete prima affettato finemente, e fatela consumare per 5 minuti.

Aggiungete ora i funghi, direttamente dalla busta del congelatore ed attendete, girando ogni tanto, che si consumi l'acqua che si formerà durante il loro scongelamento.

Quando si sarà consumata l'acqua, insaporite con sale, pepe e peperoncino in base al vostro gusto.

Una volta cotto il petto di pollo, tagliatelo a striscioline ed aggiungetelo nella padella con i funghi e le cipolle.

Questo è anche il momento per aggiungere il vino bianco che, quando sarà evaporato, sarà anche l'indice di cottura del vostro piatto.

Servitelo bello caldo con un bicchiere di vino rosso.

Buon appetito!

Risotto ai frutti di mare

Un altro risotto per golosastri, anche lui pronto in una quarantina di minuti.

Gli ingredienti, per due persone, sono questi:

160 g. di riso

1 misto di mare con vongole, totani, gamberetti e cozze (io sono affezionato a quello fresco dell'Esselunga perchè è già bello pronto e molto saporito) a cui   aggiungo una confezione di code di mazzancolla (perchè sono un golosastro)

1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
125 g. di  pomodorini piccoli

1 bicchiere di vino bianco secco

1 litro di brodo (io uso quello fatto con il dado vegetale)

sale fino q.b.

peperoncino q.b. (a noi piace la cucina un po' piccante)

pepe q.b.

Olio extra vergine di oliva

La preparazione è molto semplice:

Preparate un soffritto con aglio e cipolla  in due cucchiai di olio di oliva, a cui andrete ad aggiungere il vostro misto di pesce.
Dopo 4/5 minuti aggiungete i pomodori tagliati a cubetti piccoli piccoli.
Nel frattempo, se volete, (io personalmente non lo faccio perchè non uso burro) insaporite il riso in un'altra padella con il burro e poi, a fiamma vivace, aggiungete il vino bianco ed aspettate che asciughi.
A questo punto, aggiungete al riso il contenuto della padella con il misto di pesce.
Aggiungete il sale e le spezie e, un mestolo di brodo caldo alla volta, sempre mescolando, lasciate cuocere il riso fino alla cottura desiderata.
Servite con un buon bicchiere di vino bianco, fresco al punto giusto!

Buon appetito!

Risotto con gamberi e zucchine

Un risotto per golosi, un altro bel piatto gustoso e semplice da preparare, pronto in una quarantina di minuti.

Gli ingredienti, per due persone, sono questi:

160 g. di riso

2 zucchine non troppo grandi oppure 1 tonda (come quella usata nel risotto della foto)

100/150 g. di gamberetti (io amo le mazzancolle, molto gustose anche se meno colorate dei gamberetti rossi) 

1 spicchio di aglio

1 bicchiere di vino bianco secco

1 litro di brodo (io uso quello fatto con il dado vegetale)

sale fino q.b.

peperoncino q.b. (a noi piace la cucina un po' piccante)

pepe q.b.

Olio extra vergine di oliva

La preparazione è molto semplice:

Dopo averle lavate sotto l'acqua fredda, tagliare le due zucchine sul lato lungo, in quattro parti, in modo da avere quattro striscioline che poi farete a pezzetti.
Preparate un soffritto con lo spicchio d'aglio, una volta pronto aggiungete le zucchine a pezzetti e le code di mazzancolla, quindi versare il vino e cuocere il tutto per venti minuti (non di più, altrimenti le zucchine si disfano).

Quando il vino si è completamente consumato, aggiungete il riso, il sale e le spezie.
Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta e, sempre mescolando, lasciar cuocere il riso fino alla cottura desiderata.

Buon appetito!