Risotto ai funghi

Un classico della nostra cucina, un bel piatto gustoso e semplice da preparare, che in una mezz'ora è pronto.

La scelta per i funghi da utilizzare è varia, potete scegliere quelli freschi (puliteli per benino con un panno umido e poi tagliateli  pezzetti), oppure quelli secchi (metteteli a mollo in acqua tiepida per 20/30 minuti) oppure ancora quelli congelati.

Io utilizzo questi ultimi direttamente dal congelatore alla padella!

Gli ingredienti, per quattro persone, sono questi:

400 g. di riso

1 spicchio di aglio

1 cipolla piccola o 1/2 cipolla grande

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 litro di brodo (io uso quello fatto con il dado vegetale)

sale fino q.b.

Olio extra vergine di oliva

1 confezione di funghi misti congelati (300 g.)

Anche per questo piatto la preparazione è molto semplice:

Tagliare a fettine sottili la cipolla e metterla a cuocere con l'aglio in un tegame a bordi bassi con un cucchiaio d'olio d'oliva. 
Aggiungere i funghi ancora congelati e lasciarli cuocere fino a quando non si sarà asciugata l'acqua che si formerà mentre si scongelano.
Unire il riso e mescolare, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta e, sempre mescolando, lasciar cuocere il riso fino alla cottura desiderata.
Se volete insaporire, potete arricchire il piatto con una buona spolverata di parmigiano.

Buon appetito!

Perché questo blog

.....per aggiungere tanti posti a tavola, in attesa di una cucina più grande....

... nel frattempo, la società funziona così: io cucino, Daniela dispone nel piatto, io fotografo il risultato.. e poi mangiamo con grande impegno!! .. alla fine, ingrato compito, Daniela rassetta il disastro che io lascio in cucina!!! :)

Pollo alla paprika con patate

Che emozione! Questa è la prima ricetta che pubblico sul nostro nuovissimo blog! :)
Il pollo alla paprika con le patate novelle è una ricetta semplice che si prepara in un tempo di circa 40 minuti ed è gustosissima.
A noi piacciono i sapori un po' piccanti, per cui vi propongo la ricetta con la paprika forte che può essere sostituita con quella dolce, se preferite.

Gli ingredienti, per quattro persone, sono questi:

1 petto di pollo
500 g. di patate novelle (le precotte del supermercato sotto casa vanno benissimo)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 rametto di rosmarino
1/2 limone
farina q.b.
sale fino q.b.
1 cucchiaio di paprika forte
Olio extra vergine di oliva

La preparazione è molto semplice, fidatevi:

Tagliate il petto di pollo in pezzetti e poi infarinatelo.
Tagliate le patate, specialmente quelle un po' grandi, in modo che la loro cottura risulti poi uniforme.
In una padella antiaderente, mettete un poco di olio di oliva e rosolate il pollo, girando spesso i pezzetti per rosolarli da tutte le parti, per circa 5 minuti.
A questo punto spruzzate con una parte del vino bianco, quando è evaporato aggiungete le patate, salate quanto basta e mettete il cucchiaio di paprika forte, mescolando il tutto.
Ora aggiungete il restante vino bianco, coprite la padella con il coperchio e, abbassando la fiamma, continuate la cottura fino a quando il pollo non diventa tenero, per circa 20 minuti.
Aggiungete ora il succo di mezzo limone, il rametto di rosmarino e fate insaporire per altri 5 minuti, sempre con il coperchio.
... et voilà! :)
Servite nel piatto, con ancora una spolverata di paprika ed otterrete un effetto molto bello oltre che gustoso!